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Manon Raia, 31 ans, a pris la tête des Halles La Commune le 13 janvier 2026. Passée par Biltoki, l’ancien gestionnaire des Halles Mazerat, cette Stéphanoise de cœur supervise un concept directement inspiré de son grand frère lyonnais. Un mois après l’ouverture, les chiffres parlent d’eux-mêmes : 50 000 entrées enregistrées, 300 couverts en moyenne chaque midi, et des événements en soirée qui ne désemplissent pas. La curiosité des habitants a été au rendez-vous dès les premiers jours, avec des deux premières semaines particulièrement chargées.
Huit échoppes et une cuisine du monde
Côté restauration, les huit échoppes sont désormais toutes pourvues. Un restaurant à la cuisine fusion européenne, africaine et contemporaine doit prochainement rejoindre l’offre. Les sept autres tables couvrent un large spectre de saveurs : cuisine savoyarde revisitée en street food au Petit Sapin, gnocchis artisanaux à la Gnocchisterie, tapas festifs à La Bodegaga, sandwich artisanal à L’Épik, barbecue texan fumé chez Défense de Fumer, cuisine créole maison chez Lakaz kréyol et pâtisseries créatives chez Maison Dussap.
Un lieu de vie à grande capacité
Au cœur du bâtiment, un immense bar de 70 m² avec comptoir à 360° propose des boissons issues de producteurs locaux. L’établissement peut accueillir jusqu’à 800 personnes assises, avec une jauge maximale de 1 500. Une cave à vins de 60 références complète l’offre.
Les problèmes techniques désormais réglés
Les premières semaines n’ont pas été sans accrocs. Les odeurs de friture, liées au nombre de cuisines actives, et le brouhaha amplifié par la hauteur du lieu avaient été signalés par les visiteurs. Les deux problèmes sont désormais résolus : un système de ventilation performant a été installé, et des panneaux acoustiques ont été posés pour absorber la résonance. De quoi profiter pleinement de l’ambiance des Halles, sans nuisance.
