Pour dénicher cette guinguette lovée discrètement dans son écrin de verdure, suivez l’élégante silhouette du prieuré de Saint-Romain-le-Puy, dont l’église trône fièrement sur la plaine du Forez depuis dix siècles. Une petite route vous mènera directement au Domaine des Boirons où, depuis bientôt dix ans, le magicien et mentaliste Thibaut Del Corral présente le spectacle « History », un son et lumière inspiré du Puy du Fou.
« On trouvait dommage que ce site magnifique ne serve qu’à la dizaine de représentations que l’on donne chaque été, d’où l’envie d’y installer une guinguette », explique Thibaut. C’est son grand-père, Georges, propriétaire des étangs, qui lui a soufflé l’idée : « Il m’a dit d’installer un parquet et d’inviter un accordéoniste pour jouer de la musette et faire danser les gens… Je lui ai dit : « jamais de la vie », mais l’idée a fait son chemin… »
Une ambiance familiale et bonne franquette
Depuis le 1er mai, espaces bar et snack, tables et chaises, guirlandes lumineuses, terrain de pétanque et structures gonflables ont fait leur apparition au bord des étangs. « On a construit cette guinguette dans un esprit de récup’ ou de fait maison », précise Thibaut. Le rendu est particulièrement réussi : les éléments de décoration, piochés çà et là ou construits de manière artisanale, se fondent harmonieusement dans le paysage des étangs.
« Outre le fait de ne pas dénaturer le site, notre idée première était de recréer une ambiance de village, populaire, dans laquelle mes grands-parents ou ma petite-nièce puissent se sentir à l’aise et en sécurité. C’est pourquoi nous faisons appel à des agents pour surveiller le site », poursuit-il.
En ce jeudi soir de juin, une clientèle effectivement familiale s’installe au compte-goutte dans les différents espaces de la guinguette. Les tables se remplissent à mesure que le jour tombe et les commandes vont bon train.
Mettre en avant les producteurs du territoire
Côté bar, sirops, sodas, vins et bières avec ou sans alcool sont à la carte. Côté restauration, des « choses simples » : « N’étant pas restaurateurs, nous sommes partis sur une formule de snacking en privilégiant au maximum des produits locaux. Pour le pain, le fromage et la charcuterie, nous varions nos fournisseurs, mais toujours en restant sur des circuits courts », précise Thibaut.
Assiettes de frites, pizzas, salades maison, fritures et plateaux à partager complètent le menu. Sans oublier la star de la guinguette : un brasero installé au plus près de l’étang. « On trouvait sympa que les gens puissent se retrouver autour pour faire cuire eux-mêmes leur viande. Ce brasero vient ajouter un esprit de camping et de convivialité à notre guinguette. »
Des prix « au plus juste pour les clients »
Pour 13 euros la part individuelle, on s’est laissé tenter : la viande marinée est délicieuse, et le fait de gérer la cuisson en papotant donne immédiatement à l’expérience un parfum de vacances. Côté tarifs, les prix affichés sont vraiment abordables : pizza à 12 euros, saucissons et fromages à 6 euros, crêpes au chocolat à 2,50 euros…
« L’idée n’est pas de faire des bénéfices, mais de couvrir les frais annuels d’entretien du site, et surtout de le faire vivre avec le cœur en faisant plaisir aux gens », assure Thibaut. Le succès est au rendez-vous : le soir de son ouverture, la guinguette a accueilli près de 1 000 visiteurs. « On a dû refuser des centaines de personnes. Même s’ils viennent d’horizons différents, on sent que les gens ont besoin de se retrouver. Et cela colle parfaitement à l’esprit de partage et de vivre-ensemble que l’on veut insuffler avec cette guinguette. »
« History », un spectacle inspiré du Puy du Fou
Si votre emploi du temps vous le permet, programmez votre venue à la guinguette un soir de représentation du spectacle « History », donné au théâtre de verdure situé de l’autre côté de l’étang. Ce qui n’était, en 2017, qu’un cabaret en plein air s’est transformé, au fil des éditions, en un véritable show son et lumière inspiré du Puy du Fou. « Avec 20 millions d’euros de budget annuel en moins », plaisante Thibaut Del Corral.
En 2026, « History » poursuit son virage amorcé l’an dernier : « Nous avons fait le choix d’ancrer le récit plus fortement dans l’histoire du Forez. Les spectateurs suivent les aventures d’un petit garçon à travers les siècles, de l’Antiquité jusqu’aux deux guerres mondiales », explique le magicien, qui a collaboré avec l’association saint-romanaise Histoire et Patrimoine pour imaginer la trame du spectacle.
Des personnages qui ont marqué l’histoire du Forez
De François Ier, qui a séjourné à Montbrison, à Émile Reymond, aviateur et sénateur de la Loire, en passant par Claude Javogues, figure de la Terreur dans le Forez et fervent partisan de la guillotine… Le fil conducteur de l’histoire est aussi l’occasion de faire découvrir au public des personnages qui ont marqué de leur empreinte le territoire. « Mais sans être barbant : « History » reste avant tout un spectacle », précise en souriant Thibaut Del Corral.
Une équipe de 50 artistes en coulisses
Pendant 1 h 30, le public assiste en effet à un show millimétré réunissant une cinquantaine d’artistes : comédiens, magiciens, danseuses, cracheurs de feu, sans oublier les majestueux rapaces de la Volerie du Forez et les cavaliers de la troupe Action Équestre, jusqu’au feu d’artifice final qui vient illuminer le ciel des étangs.
Le tout est sublimé par des effets spéciaux et une bande originale composée par le musicien ligérien David Jacquette, nouveauté de cette édition 2026. « David m’a contacté après avoir assisté au spectacle avec son fils l’an dernier. Le rendu est formidable, son travail apporte une dimension émotionnelle exceptionnelle au récit », assure Thibaut Del Corral.
Du jeudi au samedi jusqu’au 1er août, à 21 h 30. Tarifs : 32 €, de 3 à 12 ans : 25 €. Billetterie : spectacle-history.fr
Infos pratiques
Les Guinguettes de l’Étang, lieu-dit Les Boirons.
Ouverture du mercredi au samedi de 17 h 30 à 23 h 30.
Où stationner : le site est facilement accessible grâce à près de 700 places de parking situées à proximité immédiate.
Page Facebook : Les Guinguettes de l’Étang.
À voir dans les alentours : Chef-d’œuvre de l’art roman, l’église du prieuré de Saint-Romain-le-Puy est ouverte à la visite du mercredi au dimanche cet été, de 15 h 30 à 19 h 30 (3 €). Comptez 10 minutes de marche depuis le parking situé à son pied. Le site offre également un superbe panorama sur la plaine, les monts du Forez et ceux du Lyonnais.
