En 2019, César Triouleyre est technico-commercial. Dans son garage, il distille des liqueurs à base de bourgeons de sapin récoltés dans les bois familiaux de Haute-Loire et du Livradois-Forez. Rien de professionnel au départ juste de quoi régaler les amis et animer quelques mariages. Mais un conseil d’un ami installé en Corée du Sud, et surtout l’enthousiasme de Paz Levinson, chef sommelière du groupe Pic, vont tout changer. La Sapinette devient le premier produit commercial de Maison 16, lancée en monoproduit.
Le Covid arrive six mois plus tard. Plutôt que de subir, il diversifie : la Serpolette au thym sauvage, la Fleurette aux fleurs de sureau et de reine-des-prés, puis six nouvelles références l’année suivante. Aujourd’hui, la gamme Maison 16 compte neuf produits entièrement bio dont un Gin Boréal, une Grande Sapinette vieillie en fûts de Cognac, et le Papastis, un anisé sans réglisse dans la veine de Pontarlier.
Un rebond fulgurant après un coup dur
Fin 2023, César lance « Loca », une gamme moins alcoolisée et plus accessible. Trois à quatre mois après le lancement, un concurrent de Béziers lui signale que le nom est trop proche du sien, déposé deux semaines plus tôt. Plutôt que de négocier dans la durée, il décide de tout reprendre à zéro et vite.
La Distillerie de la Loire naît de cette contrainte. Gamme colorée, design néo-rétro soigné, titrage à 17,9 degrés pour rester sous le seuil fiscal des 20 degrés et proposer un tarif plus abordable. Menthe, verveine, citron, framboise : des arômes quasi exclusivement locaux, une fabrication 100 % ligérienne jusqu’à l’étiquetage, disponible de la mignonnette à la bombonne rechargeable de cinq litres.
Un site flambant neuf à Saint-Marcellin-en-Forez
L’entreprise, partie d’un garage, a successivement occupé des locaux de 120 m² à Sury-le-Comtal avant de s’installer rue de l’Étang à Saint-Marcellin-en-Forez, sur un site de production de 265 m² que César Triouleyre a fait construire. Boutique, showroom et atelier de production y cohabiteront prochainement.
Avec un chiffre d’affaires de 200 000 euros et des références dans les tables étoilées d’Annecy et chez Troisgros, Maison 16 entend désormais séduire le grand public. Le message de son fondateur est simple : dans la Loire, il est temps d’être un peu plus chauvin au-delà de l’ASSE et de la fourme.
Atelier Boutique :
25 rue de l’étang
42680 Saint Marcellin en Forez
Tél : +336 18 81 44 37
