Photo DR. Restaurant Chromosome à Saint-Etienne.
Tout est parti d’Anaïs et de sa famille. Cette jeune femme porteuse de trisomie 21 a longtemps nourri l’envie de travailler dans la restauration. De ce rêve est née une mobilisation, puis une association, Chromosome Roanne, et désormais un projet concret : ouvrir dans la ville un restaurant inclusif, sur le modèle de ceux déjà en activité à Nantes et Saint-Étienne. Anaïs en est la marraine.
L’établissement accueillera quatre personnes atteintes de trisomie 21 comme employés à part entière. Un cuisinier professionnel et des bénévoles seront présents à leurs côtés, mais dans un rôle strictement limité au soutien. Pas question de faire à leur place.
L’autonomie comme boussole
C’est Fabienne Zucchiatti, présidente de Chromosome Roanne, qui définit l’état d’esprit du projet au micro de Radio Scoop : « Ce sera une organisation particulière pour qu’ils ne soient pas perdus. Ils auront une table attitrée avec une signalétique. Le but du jeu, c’est que les bénévoles ne fassent pas à leur place. L’objectif, c’est qu’ils soient vraiment autonomes et que tout soit simplifié. »
Le restaurant ouvrira ses portes tous les midis du lundi au vendredi, pour une vingtaine de couverts par service. Un rythme volontairement mesuré, pensé pour offrir des conditions de travail sereines et favoriser une montée en compétences progressive.
Sensibiliser en servant
Au-delà de l’emploi, le restaurant Chromosome porte un message : celui de la capacité des personnes porteuses de trisomie à s’intégrer pleinement dans le monde professionnel, à interagir avec le public et à exercer un métier avec fierté. Chaque service devient ainsi une démonstration concrète, accessible à tous les clients qui pousseront la porte.
Une cagnotte pour concrétiser l’aventure
Pour financer l’aménagement du local et garantir les meilleures conditions de travail possibles aux futurs employés, une cagnotte a été lancée. Elle a déjà dépassé les 5 000 euros collectés. Tous les soutiens sont les bienvenus pour que ce beau projet roannais voie le jour dans les meilleures conditions.
