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Ce projet, imaginé depuis plus d’un an par Fabienne Zucchiatti (directrice d’école) et Delphine Chevrier (professionnelle du handicap), s’inspire des modèles associatifs déjà opérationnels à Nantes (2017) et Saint-Étienne (2024). Anaïs Martin, 20 ans et porteuse de trisomie 21, incarne ce projet en tant que marraine. Passionnée par la restauration, elle effectue actuellement un stage dans un restaurant roannais mais se heurte aux difficultés du métier traditionnel : mémorisation des plats, prise de commandes et numérotation des tables représentent des obstacles quotidiens pour les personnes dans sa situation.
Le concept adapte complètement l’organisation traditionnelle : menu unique, prix unique (maximum 14€ sans les boissons), et système de codes originaux pour les tables facilitant la mémorisation. À Saint-Étienne, les numéros ont été remplacés par des noms de légumes. Le service se limitera au midi en semaine pour respecter le rythme des travailleurs et la vie des bénévoles.
Une équipe encadrée pour un travail valorisant
Quotidiennement, quatre personnes en situation de handicap travailleront accompagnées de deux bénévoles. L’objectif vise une expérience professionnelle réelle et rémunérée, sans but lucratif pour la structure. « Le but n’est pas de faire du bénéfice, mais de donner leur chance à des salariés porteurs de trisomie », insistent les porteuses du projet dans les lignes du Progrès.
Une cagnotte lancée pour concrétiser l’ouverture
La mairie de Roanne soutient l’initiative, tandis qu’un partenariat avec l’Institut médico-éducatif (IME) de Taron à Renaison permettra d’accueillir des stagiaires. Quatre étudiants de l’IUT de Roanne en Techniques de commercialisation participent également à la mise en place du projet.
L’équipe a lancé une cagnotte en ligne sur HelloAsso le 24 janvier. Quelques jours plus tard, le projet comptait déjà 46 membres et huit donateurs avec deux formules : adhésion à l’association ou don ponctuel. « C’est un vrai élan de solidarité », se réjouissent les fondatrices qui recherchent encore un local.
Ouverture prévue à l’automne 2026
L’ouverture du Restaurant Chromosome Roanne est programmée pour l’automne 2026. Cette initiative s’inscrit dans une démarche où « le monde du travail s’adapte aux personnes en situation de handicap, et non l’inverse », révolutionnant ainsi l’approche traditionnelle de l’inclusion professionnelle.
Ce projet illustre parfaitement comment l’innovation sociale peut transformer les modèles économiques traditionnels pour créer de véritables opportunités d’inclusion.
