L’établissement emblématique de la rue de Lodi connaît un nouveau chapitre. Après seize années d’activité et une fermeture définitive l’automne dernier, l’ancien restaurant l’Insens a été vendu aux enchères mardi. L’acquéreur prévoit d’y installer un concept culinaire inédit dans le centre-ville stéphanois.
Une vente aux enchères au second tour
La vente judiciaire du fonds de commerce s’est tenue mardi 3 juin à 14 heures dans les locaux mêmes du restaurant. Cette seconde séance d’enchères était nécessaire suite au désistement du premier acquéreur, qui n’avait pas honoré ses engagements financiers lors de la précédente adjudication.
Maître Édouard Morel, commissaire-priseur, a procédé à cette vente de réitération devant un public restreint. Seuls trois candidats potentiels s’étaient déplacés, mais un seul d’entre eux était en mesure de présenter les garanties financières exigées.
L’adjudication s’est donc déroulée sans surenchère, le fonds de commerce étant attribué au prix de mise à prix fixé à 10 000 euros. Cette somme inclut le droit au bail – d’une durée courant jusqu’en 2030 pour un loyer mensuel de 600 euros – ainsi que l’ensemble du matériel professionnel.
Un projet de restaurant marocain avec salon de thé
L’heureux acquéreur, Youssef Najem, avait déjà manifesté son intérêt lors de la première vente infructueuse. Il nourrit des ambitions précises pour transformer cet espace commercial situé en plein cœur de Saint-Étienne.
Son concept s’articule autour de la gastronomie marocaine accompagnée d’un salon de thé, proposant selon ses termes un espace convivial où la clientèle pourra prendre le temps de savourer. Il souligne que ce type d’établissement fait actuellement défaut dans l’offre de restauration stéphanoise.
Une rénovation inspirée du Maghreb
Avant l’ouverture au public, des travaux conséquents d’aménagement et de décoration vont être entrepris. L’objectif affiché consiste à recréer l’atmosphère chaleureuse des établissements de Marrakech ou de Fès, adaptée au contexte du centre-ville français.
Le nouveau propriétaire table sur une ouverture à l’automne, après la période estivale. Il recherche encore le nom définitif de son futur établissement, bien qu’il affirme avoir déjà quelques pistes en tête.
L’épilogue d’une liquidation judiciaire
Cette transaction marque l’aboutissement de la procédure de liquidation judiciaire qui avait suivi la fermeture de l’Insens en novembre 2024. Le restaurant, dirigé pendant seize années par Maxime Apert, avait marqué le paysage gastronomique local avant de cesser définitivement son activité.
La remise officielle des clés interviendra dès que l’acquéreur fournira une attestation d’assurance du local, permettant ainsi le lancement effectif des travaux de transformation. Cette formalité administrative représente la dernière étape avant que Youssef Najem puisse concrétiser son projet et donner une nouvelle vie à cet emplacement commercial stratégique du centre-ville stéphanois.
