
Le célèbre chocolatier stéphanois Weiss innove avec le lancement de la gamme « Eugène », une collection de chocolats plus fins, moins sucrés et moins gras, pensée pour séduire de nouveaux amateurs de saveurs raffinées. Un clin d’œil à son fondateur, Eugène Weiss, qui signe également un tournant stratégique pour cette maison créée en 1882.
Une collection pérenne pour répondre à de nouvelles attentes
À l’approche des fêtes de Noël, période cruciale représentant 65 % de son chiffre d’affaires, Weiss dévoile une gamme pensée pour s’inscrire dans la durée. Contrairement aux séries limitées habituelles, « Eugène » a vocation à devenir un pilier de l’offre du chocolatier et pourrait, d’ici un an, rivaliser avec sa gamme historique « 1882 ».
Fruit de 18 mois de travail et de six mois de formation des équipes, la collection incarne l’excellence du savoir-faire Weiss. Dessins tracés à la main, coupes précises et recettes revisitées en font une offre haut de gamme, fidèle à l’héritage centenaire de la maison.
Au total, 17 nouvelles recettes ont vu le jour. Elles se déclinent en six coffrets, alliant ganaches grands crus (Madagascar, Cameroun), ganaches gourmandes (verveine, jasmin, framboise) et pralinés (cajou, café, noisettes).
Une réponse à l’évolution des goûts
Selon Océane Truchot, responsable communication de Weiss, cette gamme répond aux attentes des consommateurs, en particulier des jeunes générations, qui recherchent des chocolats plus subtils, moins sucrés et moins gras. « Quelque chose de spécial à déguster tranquillement », résume-t-elle.
L’accueil de la gamme, déjà disponible en boutiques et en ligne, semble prometteur, malgré un contexte économique marqué par la hausse des prix du cacao. Weiss espère conquérir une clientèle en quête de qualité et de sophistication, tout en sensibilisant à la valeur du chocolat, souvent dépréciée face à l’offre industrielle bon marché.
Un projet pour revaloriser le chocolat
Pour accompagner cette démarche, Weiss collabore avec la Cité du design et l’Esadse (École supérieure d’art et design de Saint-Étienne). L’objectif : redonner au chocolat ses lettres de noblesse.
« Le chocolat est un produit précieux et fragile, menacé par le réchauffement climatique. Mais tous les chocolats ne se valent pas », explique Océane Truchot. Weiss milite ainsi pour une consommation plus responsable, où l’accent est mis sur la qualité et le respect des saveurs, plutôt que sur la quantité.
Ce projet ambitionne de transformer l’expérience du consommateur, en valorisant les moments de dégustation. Une stratégie qui reflète à la fois l’héritage artisanal de Weiss et son engagement pour un chocolat d’exception.