© Saint-Etienne Hors-Cadre.
Deux ans passés au Québec ont suffi à convaincre le duo. Là-bas, les bars qui brassent leur propre bière pour la servir directement à leurs clients sont monnaie courante, on y vient remplir sa bouteille comme on achète sa baguette en boulangerie. De retour à Saint-Étienne début 2020, l’idée a fait son chemin jusqu’à se concrétiser dans un local de 58 m² disponible depuis plusieurs années, rue Louis-Braille, dans le quartier du Crêt-de-Roc.
Benjamin Bouiller, ancien ingénieur formé à la brasserie au Canada, assure la production. Anne-Marie Curtil, originaire de l’Ondaine, gère le bar et le service. Environ 100 000 euros ont été investis pour rénover, équiper et décorer les lieux.
De la bière brassée ici, servie ici
La particularité de l’Ours qui brasse tient à son modèle : toute la production est vendue et consommée sur place, en pression ou en vente en vrac à emporter. Cinq bières maison sont proposées au lancement, complétées par deux références invitées issues de brasseries locales amies et une limonade maison. Au menu des créations : des bières épicées, aux fruits et une milk stout très noire au lactose, des styles inspirés de l’Amérique du Nord, mais en bien moins sucrés que les versions industrielles. Des ateliers de dégustation et de découverte du process de brassage sont également au programme, dans l’esprit de ce qui se fait autour du vin. Une petite restauration complète l’offre.
Ouvert du mardi au samedi à partir de 16h30, jusqu’à minuit à partir du jeudi.
