
Parmi les sept jeunes candidats en lice, Coralie Groux, 20 ans, a marqué les esprits avec sa version revisitée de la Poire Belle-Hélène, décrochant ainsi son ticket pour la finale nationale à Rennes.
Une compétition d’excellence
Sous le regard attentif des organisateurs et du jury, les participants avaient trois heures pour réaliser dix assiettes identiques, à partir d’ingrédients bruts. « Ils commencent avec des fruits et légumes non épluchés, et tout doit être préparé sur place », a expliqué Jean-Patrick Blin, organisateur de l’événement.
Chaque détail a été scruté : les textures, les températures, l’esthétique, mais surtout les saveurs. « Le plus important, c’est de retrouver des goûts francs et reconnaissables », a rappelé Bruno Moncoudiol, Meilleur Ouvrier de France et membre du jury.
Un dessert audacieux
Coralie Groux s’est distinguée par son audace, en incorporant du piment dans sa création. « Intéressant, audacieux… C’est un pari risqué, mais ça donne envie », a commenté Olivier Massonneau, également membre du jury.
Étudiante en mention complémentaire « cuisinier en dessert de restaurant » à Chamalières, Coralie a décidé de se consacrer pleinement aux concours cette année. « Je n’ai pas trouvé de travail stable, alors j’ai choisi de me challenger en participant à des compétitions », a-t-elle confié.
Cap sur la finale nationale
Grâce à sa victoire, Coralie représentera la région Centre Est lors de la finale nationale qui se tiendra les 2 et 3 avril prochains à Rennes. Une épreuve encore plus exigeante l’attend : réaliser deux desserts différents en moins de cinq heures.
En attendant, la jeune pâtissière savoure cette première étape franchie avec succès. Avec sa rigueur et son audace, elle se positionne déjà comme une concurrente sérieuse parmi les meilleurs talents du pays.