Cette réouverture marque un tournant dans l’histoire de ce lieu emblématique stéphanois, désormais géré par La Commune, un food court lyonnais qui exporte pour la première fois son concept hors de la capitale des Gaules.
La Commune a investi 1,2 million d’euros pour métamorphoser les lieux, pourtant déjà rénovés en 2021 par la société Inovy. Les travaux, démarrés à l’automne 2025, ont permis de créer une nouvelle identité visuelle et fonctionnelle : matériaux en bois chaleureux, touches de couleur dynamiques, acoustique repensée et système de ventilation performant. Ces améliorations techniques et esthétiques promettent une expérience utilisateur radicalement différente de la version précédente.
Huit échoppes en incubation culinaire
Contrairement à l’ancienne formule qui mélangeait marché et restauration avec un succès mitigé, La Commune Mazerat mise exclusivement sur la gastronomie. Un immense bar central proposera des boissons locales et une carte de près de 60 références de vins, créant un point de convergence convivial au cœur des halles.
Le concept innovant repose sur huit stands tenus par des chefs en phase de test. Ces restaurateurs bénéficieront d’un accompagnement d’un an par La Commune pour développer et affiner leur concept. Cinq d’entre eux ont déjà été dévoilés avec des propositions alléchantes : une « sandwicherie épicurienne », des tapas et cuisine basque, une « gnocchisterie » originale, des classiques savoyards revisités en street food, et un restaurant spécialisé dans les viandes cuites longuement au feu de bois.
Une politique tarifaire accessible
Conscients de la nécessité de démocratiser l’offre gastronomique, les gestionnaires ont plafonné les prix à 13 euros maximum. Cette politique tarifaire volontariste vise à faire des Halles Mazerat un lieu accessible à tous les publics, évitant l’écueil de l’élitisme gastronomique qui pourrait exclure une partie de la population stéphanoise.
L’un des principaux défauts de l’ancienne configuration a été corrigé : le nombre de places assises passe de 200 à 800, soit une multiplication par quatre. Cette augmentation spectaculaire de la capacité d’accueil répond aux critiques récurrentes sur le manque de places qui pénalisait l’expérience client sous l’ère Biltoki.
Un lieu de vie culturel et festif
Au-delà de la restauration, La Commune Mazerat ambitionne de devenir un véritable lieu de vie culturel. La programmation hebdomadaire promet d’être riche et variée : ateliers culinaires, conférences thématiques, soirées dansantes, sessions karaoké, spectacles vivants et animations familiales. Cette dimension événementielle vise à créer une dynamique permanente et à fidéliser une clientèle diversifiée.
Cette réouverture représente une bouffée d’oxygène pour le centre-ville stéphanois. Après des mois d’incertitude, les Halles Mazerat retrouvent une vocation claire et ambitieuse. Le modèle d’incubation culinaire proposé par La Commune pourrait même devenir un tremplin pour de futurs restaurateurs stéphanois, contribuant ainsi au dynamisme gastronomique local. Cette renaissance programmée pour mi-janvier 2026 s’annonce comme l’un des événements majeurs de l’année pour la vie économique et sociale de Saint-Étienne.
