Le but du Conservatoire national du musée du saumon sauvage de Chanteuges est de repeupler le bassin Allier et Loire en saumons sauvages. Les consommateurs de la place Grenette à Saint-Etienne apprécieront le produit frais. Soit moins de 12 heures entre l’abattage et la vente du poisson.
Le saumon made in Loire est déjà à la carte de grands restaurants tels que l’Éclosion, les Maisons Marcon et le Château Blanchard.
