Après avoir remporté le prestigieux concours de la meilleure baguette en 2024, l’artisan boulanger vient d’ajouter le prix de la Ville de Saint-Étienne 2025 à son palmarès déjà bien garni. L’établissement, qui a ouvert ses portes en août 2022, s’impose désormais comme une référence incontournable de l’artisanat boulanger stéphanois. Cette double consécration témoigne de l’excellence du savoir-faire développé par ce professionnel passionné.
Un héritage familial transformé en vocation
La passion pour la boulangerie coule dans les veines de Mansour El Ayeb. Issu d’une lignée de boulangers, son père et ses frères exercent également cette profession, il décrit sa vocation comme quelque chose de naturel, qui s’est imposé de manière évidente plutôt que par contrainte.
Originaire de la capitale, cet entrepreneur a fait le pari audacieux de quitter Paris pour reprendre les rênes d’une boulangerie en région. Depuis son installation dans la Loire, il développe une approche artisanale rigoureuse, privilégiant la fabrication traditionnelle face à la standardisation des grandes enseignes.
L’écoute client, secret de la réussite
La philosophie de Mansour El Ayeb repose sur une attention particulière portée aux retours de sa clientèle. Cette approche lui permet d’ajuster continuellement son offre et de faire évoluer ses créations selon les goûts et suggestions des consommateurs.
Cette stratégie relationnelle s’avère payante : les distinctions obtenues renforcent la confiance des clients fidèles tout en attirant une nouvelle clientèle séduite par cette garantie de qualité. Le boulanger considère ces prix comme un gage de crédibilité qui dissipe les éventuels doutes sur l’excellence de ses produits.
Des ambitions mesurées pour l’avenir
Malgré ce succès grandissant, l’artisan garde les pieds sur terre concernant ses projets futurs. Bien qu’il nourrisse certaines ambitions, il privilégie actuellement la consolidation de son établissement actuel. Sa priorité demeure la préservation de la qualité qui a fait sa réputation, conscient que conquérir la confiance des clients représente un défi, mais que la conserver en constitue un encore plus grand.
