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Avec 74,5% de produits bio servis en 2024, la capitale ligérienne devance largement Périgueux (67,6%) et Bordeaux (66,2%) selon l’étude de l’association Agir pour l’environnement, qui a évalué 97 villes-préfectures françaises.
Cette performance résulte d’une amélioration remarquable : Saint-Étienne a fait bondir son taux de bio de 62,7% à 74,5% entre 2023 et 2024, soit une progression de 11,9% en seulement un an. Cette évolution témoigne de la volonté politique municipale de dépasser largement les exigences légales qui imposent un minimum de 20% de bio depuis 2022.
Un volume impressionnant à prix maîtrisé
Les chiffres révèlent l’ampleur de cette politique alimentaire : 644 313 repas ont été servis en 2024 à un coût moyen de 2,64€ par repas. Ce tarif, inférieur à la moyenne nationale de 2,65€, démontre qu’une alimentation bio de qualité n’entraîne pas automatiquement de surcoût significatif pour les collectivités.
L’association Agir pour l’environnement souligne que le bio n’est pas toujours cher, Saint-Étienne en constituant l’exemple parfait. Malgré son taux record de produits biologiques, la ville affiche le tarif le plus bas du podium, prouvant qu’il est possible de faire de la qualité, Avec un budget raisonnable.
L’association Agir pour l’environnement estime que les communes peuvent et doivent jouer un rôle clé dans le soutien à la filière bio française. Le succès stéphanois démontre concrètement qu’une politique ambitieuse en matière d’alimentation biologique est réalisable, même dans des villes de grande taille confrontées à des contraintes budgétaires.
