Dinner table in sunset
Ce jeune contrôleur de gestion mise sur un nouveau concept alliant restauration traditionnelle et ambiance bar à tapas pour faire redécoller cet établissement au potentiel énorme.
Le parcours d’Étienne Badoil illustre parfaitement l’entrepreneuriat moderne. Diplômé d’un DUT Gestion des entreprises et des administrations, il évoluait confortablement comme contrôleur de gestion chez Casino puis à la Caisse d’Épargne Loire Drôme Ardèche. Pourtant, l’appel de l’entrepreneuriat était plus fort.
Un démarrage sur les chapeaux de roues
L’ouverture officielle a confirmé le potentiel de l’établissement avec une effervescence absolue selon les termes du patron. Un succès immédiat qui augure favorablement de l’avenir de l’After Fly sous sa nouvelle direction.
Étienne Badoil table désormais sur 120 couverts les fins de semaines« en vitesse de croisière, objectif ambitieux mais réaliste compte tenu de l’emplacement stratégique près de l’aérodrome et de l’attractivité de Saint-Galmier.
Pour mener à bien cette aventure, le jeune entrepreneur a fait appel à Réseau Entreprendre, structure d’accompagnement spécialisée dans le soutien aux créateurs d’entreprise. Un choix judicieux qui témoigne de sa volonté de maximiser ses chances de réussite.
Côté ressources humaines, Étienne mise sur la continuité en conservant le chef et la serveuse de l’ancienne équipe, tout en renforçant l’effectif avec un second de cuisine. Cette approche équilibrée préserve le savoir-faire existant tout en apportant du sang neuf.
Nouveau concept, nouvelle ambiance
Après un rafraîchissement complet des locaux, l’After Fly dévoile son nouveau plan de vol. Le midi, place à la restauration traditionnelle revisitée avec une carte volontairement réduite mettant l’accent sur les produits locaux. Une approche qualitative qui privilégie la fraîcheur et les circuits courts.
Le soir, l’établissement se transforme en bar à tapas convivial, agrémenté d’un espace jeux proposant fléchettes et jeux de société. Cette double identité permet de capter différentes clientèles selon les moments de la journée.
La stratégie commerciale d’Étienne Badoil repose sur deux piliers : la clientèle locale de Saint-Galmier et des environs, et les utilisateurs de l’aérodrome. Cette proximité avec l’infrastructure aéronautique constitue un atout majeur pour attirer une clientèle spécifique.
L’emplacement de l’After Fly, à la fois accessible aux habitants de la région et visible des passionnés d’aviation, offre un potentiel de développement considérable. Un positionnement unique qui justifie l’optimisme du jeune repreneur.
Pari sur l’authenticité et la convivialité
Le choix de privilégier les produits locaux s’inscrit dans une démarche d’authenticité très appréciée de la clientèle actuelle. Cette orientation témoigne également de la volonté d’ancrer l’établissement dans son territoire et de créer des partenariats durables avec les producteurs régionaux.
L’ajout d’un espace jeux répond à une demande croissante de lieux de socialisation où l’on peut se détendre autrement qu’autour d’un simple verre. Une innovation qui pourrait séduire une clientèle jeune et familiale.
