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Le jeune cuisinier, à la tête du restaurant La Table des Matrus à Saint-Étienne, vient de décrocher un Bib Gourmand, une distinction décernée par le prestigieux Guide Michelin pour saluer le meilleur rapport qualité-prix.
L’annonce, survenue le 3 mars 2025, a pris Matéo Ravel par surprise. « C’est incroyable, je ne m’y attendais pas du tout ! » confie-t-il avec enthousiasme. Situé au 26 rue du Grand Gonnet, son établissement propose une cuisine authentique et audacieuse, mettant en avant des produits locaux et un savoir-faire artisanal.
Le restaurant, à l’ambiance conviviale et moderne, se distingue par son engagement envers les circuits courts et les saveurs naturelles. La carte évolue au gré des saisons, avec des plats signatures tels que la tarte tatin d’aubergine, des moules-frites revisitées, ou encore du lard salé maturé inspiré du lard de Colonnata, réalisé à partir de porc du Cantal. Autre particularité de La Table des Matrus : Matéo Ravel concocte lui-même ses boissons fermentées, du kéfir aux bières artisanales en passant par des limonades aux levures indigènes.
En Auvergne-Rhône-Alpes, treize établissements ont reçu cette année un Bib Gourmand, preuve d’une scène gastronomique régionale dynamique. Pour Matéo Ravel, cette récompense est une reconnaissance du travail accompli et une motivation supplémentaire pour continuer à surprendre les papilles de ses convives. Une belle réussite pour ce jeune chef qui, avec sa créativité débordante, s’impose déjà comme une étoile montante de la cuisine stéphanoise.
