Après une mise aux enchères initiale difficile, trois nouveaux acquéreurs stéphanois ont finalement remporté la vente.
Une institution stéphanoise aux enchères
Ce mardi matin, l’ambiance était particulière dans ce lieu autrefois animé de la place Jean-Jaurès. L’établissement, avec sa façade rouge caractéristique, semblait attendre un nouveau souffle. À l’intérieur, le temps avait laissé ses marques, la mezzanine silencieuse et le sol jonché de feuilles témoignaient d’une longue période d’inactivité.
Maître Morel, commissaire-priseur, a ouvert la séance d’enchères sous un ciel clément. L’objet de la vente: le fonds de commerce incluant la licence IV, le nom de l’enseigne, le droit au bail et l’équipement du restaurant. Le loyer mensuel de 3 100 euros a été précisé, ainsi que la possibilité d’exploiter une terrasse, sous réserve d’accord avec la municipalité.
Des enchères laborieuses mais fructueuses
À 11h45, les enchères ont démarré avec une mise à prix de 50 000 euros, qui n’a attiré aucune offre parmi la vingtaine de personnes présentes. Le commissaire-priseur a dû réduire successivement le montant, d’abord à 40 000 euros, puis à 30 000 euros.
C’est à ce moment que les enchères ont véritablement commencé, avec une progression rapide: 35 000, 36 000, 37 000 euros… Maître Morel a rappelé avec justesse le caractère unique de l’établissement dans le paysage stéphanois, stimulant davantage l’intérêt des acheteurs potentiels.
La compétition s’est intensifiée entre deux acquéreurs, augmentant les offres par incréments de 1 000 puis 2 000 euros. Le marteau est finalement tombé à 60 000 euros, scellant l’avenir de cette institution locale.
Un nouveau concept en préparation
Les trois nouveaux propriétaires, tous stéphanois, gardent pour l’instant l’anonymat et restent discrets sur les détails de leur projet. L’un d’eux a néanmoins révélé leurs intentions: « Nous allons travailler à un concept plus jeune, plus dans l’air du temps. » L’ouverture est prévue avant la période estivale de cet été.
Une histoire riche
L’établissement porte ce nom depuis 1975, lorsqu’il fut créé par Hervé Faure, son épouse Joe et son beau-frère Joël Graci. Au fil des années, plusieurs personnalités ont marqué son histoire, notamment Joseph Trotta, champion d’Europe de cocktails décédé fin 2023, le chef Mohand Souiki, aujourd’hui propriétaire de la Maison Dorée, et plus récemment le chef Maxime Apert.
Cette vente marque un nouveau chapitre pour cet établissement qui avait déjà connu une mise aux enchères en 2016, où il avait été cédé pour 148 000 euros, avant de connaître une liquidation judiciaire fin 2024.
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